اثرات کاربرد پس از برداشت کلریدکلسیم و ظروف بسته بندی نانوکامپوزیتی بر ماندگاری وخواص کیفی میوه آلوی سانتارزا

چکیده در سال های اخیر به منظور افزایش عمر ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها، تحقیقات وسیعی در زمینه روش های بسته بندی صورت گرفته است. میوه آلو از جمله میوه هایی است که خاصیت ماندگاری پایینی دارد. امروزه با ظهور فناوری نانو و تولید نانو کامپوزیت های مختلف، استفاده از این بسته های جدید بیش از سایر پوشش ها مورد توجه قرار گرفته-اند. در این پ‍ژوهش اثر چهار نوع ظروف نانو کامپوزیتی با ترکیبات مختلف پلی اتیلن بر روی حفظ کیفیت میوه آلو مورد مطالعه قرار گرفت. پلی اتیلن سیلیکاتی (ansc-pe3)، پلی اتیلن محتوی نانو نقره (ansp-pe4)، پلی-پروپیلن محتوی نانو نقره (ansp-pp2)، پلی پروپیلن سیلیکاتی (ansc-pp1) چهار ظرف مورد استفاده بودند، و همچنین ظروف پلی اتیلن معمولی به عنوان شاهد مورد استفاده قرار گرفتند. علاوه بر این، میوه های آلو با تیمار کلرید کلسیم در غلظت های 0، 2 و 4 درصد غوطه ور شدند. ویژگی های کیفی میوه آلو رقم سانتارزا طی 22 و 45 روز نگهداری در دمای 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد مورد مطالعه قرار گرفت. برخی ویژگی ها ی میوه آلو شامل آنتی اکسیدان کل، آنزیم کاتالاز، آنزیم پلی فنل اکسیداز، سفتی بافت میوه، ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنل کل، درصد کاهش وزن، اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، ph آب میوه، بازارپسندی و شاخص پوسیدگی ارزیابی شدند. به منظور تحلیل آماری، داده های اندازه گیری شده در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که کاربرد بسته های نانو با تیمار کلرید کلسیم 2 درصد به طور معنی داری باعث حفظ میزان آنتی اکسیدان کل، فنل کل، سفتی و ویتامین ث در طی 45 روز انبارداری گردید. همچنین بسته های نانو نقره- پلی اتیلن و نانو سیلیکات- پلی اتیلن با کلرید کلسیم 2 درصد به ترتیب میزان آنزیم کاتالاز و پلی فنل اکسیداز بیشتری را نسبت به سایر تیمارها حفظ کردند. بیشترین مقدار اسید های آلی قابل تیتراسیون و ویتامین ث و همچنین کمترین میزان پوسیدگی در بسته های نانوکامپوزیتی درمقایسه با ظروف پلی-اتیلن معمولی مشاهده گردید. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از بسته های نانو کامپوزیت و کلرید کلسیم 2 درصد می تواند به عنوان راهبرد موثری در نگهداری پس از برداشت میوه آلو رقم سانتارزا معرفی گردد.